Me como el Mundo: el recetario intercultural de Lena

El taller de cocina intercultural Me como el Mundo, organizado por el Área de Bienestar Social, Vivienda y Mujer del Ayuntamiento de Lena, es uno de esos proyectos que te dejan huella. Permitió a habitantes de diferentes países compartir sus conocimientos culinarios y recetas tradicionales, creando un espacio de encuentro alrededor de algo tan universal como la comida. Tras los talleres, publicamos dos recetarios recopilatorios con las recetas elaboradas en la cocina de la Casa d'Alcuentru de Muyeres y la del Hotel de Asociaciones. Ambos están disponibles para descargar y compartir libremente en la web del Ayuntamiento de Lena y al final de este artículo.

El primer recetario incluye las siguientes recetas:

• Bielorrusia:
  • Plou y bolitas de queso
  • Pelmeni
  • Sopa de remolacha
• Colombia:
  • Patacones
  • Carne desmechada
• El Salvador:
  • Chicharrón y pupusas
  • Curtido y salsa
• España:
  • Lomo a la sal con lactosa
  • Pimientos con queso y pastel de Cabracho
  • Bollinos preñaos de queso La Peral
  • Pasteles portugueses y de almendra
  • Tarta otoñal y rosquillas
• República Dominicana:
  • Pescado con leche de coco
  • Moro de guandules
• Venezuela:
  • Pan de jamón
  • Empanadas venezolanas
  • Tarta negra y batido de mango

Acompañamos cada receta con la lista de ingredientes, el proceso de elaboración y una pequeña fotografía del plato terminado. Además, incluimos curiosidades sobre el país de origen y sus tradiciones culinarias, porque la comida siempre tiene una historia detrás. Puedes verlo y descargarlo aquí:

El segundo recetario incluye las siguientes recetas:

• Alemania:
  • Hoorische
  • Ensalada de col
• Argentina:
  • Alfajores marplatenses
  • Empanadas criollas de carne
  • Parrilla
• Marruecos:
  • Cuscús clásico
  • Tajine de pollo
• México:
  • Tacos de ternera y guacamole
  • Salsa roja majada
  • Salsa verde
• Nicaragua:
  • Chancho con yuca
• República Dominicana:
  • Arepa dominicana dulce
  • Bollitos de yuca

Este segundo recetario incluye además un especial de Navidad con recetas saladas, dulces y bebidas típicas de la época, porque la cocina intercultural también tiene mucho que decir en las fiestas:

• Recetas saladas:
  • Cochinita pibil
  • Ensaladilla de remolacha
  • Pastel de carne
  • Paté de morcilla
  • Rolo de carne
  • Sopa de galets
  • Yanikeke
• Recetas dulces:
  • Bizcocho de nueces
  • Bombones de roca
  • Turrón de chocolate
• Bebidas:
  • Glühwein
  • Ponche crema de Navidad
  • Té negro con hierbas

Además, añadimos una sección de notas para aclarar algunos términos típicos de cada país, porque hay palabras que no tienen traducción y merecen su propio espacio. Puedes ver y descargar la segunda edición de Me Como el Mundo aquí:

El programa Me como el mundo tuvo una gran repercusión en los medios locales. Si quieres saber más, puedes leer cómo los niños bielorrusos prepararon un menú tradicional para los vecinos de Lena en el artículo "La mesa puesta como en Bielorrusia", o descubrir el éxito del recetario internacional en "La vuelta al mundo a bocados desde Lena". Dos artículos que dan buena cuenta del impacto que tuvo este proyecto en la comunidad.